Sopa de Ovo e Coentros

 

Ingredientes:

5 batatas médias

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 ovos

sal q.b.

2 mãos-cheias de coentros frescos

3 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Descascar e cortar em pequenos pedaços as batatas, as cebolas e o dente de alho.

Cozer juntamente com os ovos em água temperada com sal.

Retirar os ovos depois de cozidos e passar a sopa pela varinha mágica.

Levar o puré de novo ao lume e se achar necessário, acertar a quantidade de água.

Quando levantar fervura, adicionar os coentros limpos das raízes, lavados e cortados finamente.

Rectificar o sal e temperar com azeite.

Deixar ferver durante uns segundos. Depois, juntar os ovos descascados e picados.

Servir de imediato.

Perninhas de Frango

Ingredientes:

800gr de perninhas de Frango

 - 4 dentes de Alho laminados

 - 1 folha de Louro

 - 2 Limões

 - 1 dl de Vinho Branco

 - 1,5 dl de Azeite

 - Sal

 - Pimenta

Preparação:

 Temperei as perninhas de frango com o alho laminado, a folha de louro, sal, pimenta, o sumo de 1 limão e o vinho branco.

Deixei marinar 2 horas.

 Escorri as perninhas de frango da marinada, reservando-a.

 Fritei as perninhas no azeite (juntei também um pouco de margarina) e deixei corar uniformemente.

 Reguei com a marinada e deixei cozinhar.

 Servi com o molho e decorei com o restante limão cortado em gomos. 

Lombinhos com molho de cogumelos

Ingredientes:

400 g de lombinho de porco

200 g de cogumelos paris

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 dentes de alho

2 dl de vinho tinto

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

6 folhas de louro

1,5 dl de azeite

2 colher de sopa de margarina

sal q.b.

Preparação:

Limpe o lombo de todas as gorduras e coloque-o numa travessa.

Tempere o lombo com a massa de pimentão, as folhas de louro partidas, o alho laminado e sal. 

Regue com o vinho e o vinagre balsâmico. 

Deixe marinar por 30 minutos.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. 

Em lume brando, frite a carne com os alhos e reserve a restante marinada.

Lave e lamine os cogumelos. Junte-os à carne e deixe-os saltear um pouco.

Acrescente o líquido da marinada, e deixe reduzir. Sirva com arroz branco e salada.