GASPACHO À ALENTEJANA

Ingredientes:

                                                                          

3 dentes de alhos

½ colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre

½ pepino

2 tomates bem maduros

1 pimento verde

1,5 L de água fria

200 g de pão duro

Orégãos q.b.

Modo de preparação:

Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal até se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina.

Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os orégãos.

Pela-se o tomate e reduz-se a puré, que se adiciona ao preparado anterior. Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a água fria.

Na altura de servir, junta-se o pão cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco.

FARÓFIAS

Ingredientes:

5 dl de leite                                                

5 claras

3 gemas

3 colheres de sopa rasas de farinha

3 colheres de açúcar

3 ou 4 tiras grandes de casca de limão

Canela para polvilhar

Modo de preparação:

Bate-se as claras em castelo.

Leva-se ao lume o leite com as tiras de casca de limão.

Quando ferver, deixa-se em lume brando e deita-se uma colher de sopa das claras em castelo. Deixa-se cozer virando de um lado para o outro durante um minuto.

Retira-se com uma escumadeira e reserva-se num travessa. Procede-se do mesmo modo, até terminarem as claras.

À parte, faz-se o creme de leite: passa-se o leite em que se cozeu as claras por um passador, deixa-se arrefecer e junta-se a farinha desfeita num pouco de leite frio.

Leva-se a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Retira-se do lume e junta-se as gemas batidas. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre, apenas até levantar fervura.

Deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se o açúcar.

Deita-se este creme sobre as farófias e polvilha-se com a canela.

Depois de arrefecer, leva-se ao frigorífico e serve-se fresco.

Bolo   de   Agrião

                                                                                               

                                                                                Ingredientes :

                                                       

4 ovos
1,5 dl de azeite
100 g de folhas de agrião
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó
Vaqueiro Líquida

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as primeiras com o azeite e as folhas de agrião no copo liquidificador.

Mude o preparado para uma tigela, junte o açúcar, a farinha e o fermento e bata muito bem.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.

Deite a massa numa forma de buraco, previamente untada com Vaqueiro Líquida e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.iro 

http://www.vaqueiro.pt

SARGO GRELHADO

                                                                                                                       

 Ingredientes:

sargo fresco;

batatas pequenas;

couve coração;

alecrim e salva frescos;

dentes de alho;

azeite;

sal.

Preparação:

Grelhar o sargo; é sempre melhor na brasa... este foi no forno (preguiça)!

Semi cozer as batatas e a couve.

Deitar numa frigideira, o azeite, a salva, o alecrim  (bem migados) e os alhos laminados.

 Em lume brando deixar fritar e libertar todo o aroma, de forma a ficarem crocantes.

Retirar e coar o azeite, deixando as ervas e o alho no coador (para voltar a usar).

Numa molheira colocar uma parte do azeite para temperar o peixe.

Saltear as batatas no restante e quando já tiverem douradas, juntar as ervas que foram coadas.

Sacudir bem a frigideira para que adiram às batatas.

Retiram-se as batatas da frigideira e faz-se o mesmo com as couves.