SARGO GRELHADO

                                                                                                                       

 Ingredientes:

sargo fresco;

batatas pequenas;

couve coração;

alecrim e salva frescos;

dentes de alho;

azeite;

sal.

Preparação:

Grelhar o sargo; é sempre melhor na brasa... este foi no forno (preguiça)!

Semi cozer as batatas e a couve.

Deitar numa frigideira, o azeite, a salva, o alecrim  (bem migados) e os alhos laminados.

 Em lume brando deixar fritar e libertar todo o aroma, de forma a ficarem crocantes.

Retirar e coar o azeite, deixando as ervas e o alho no coador (para voltar a usar).

Numa molheira colocar uma parte do azeite para temperar o peixe.

Saltear as batatas no restante e quando já tiverem douradas, juntar as ervas que foram coadas.

Sacudir bem a frigideira para que adiram às batatas.

Retiram-se as batatas da frigideira e faz-se o mesmo com as couves.