ARROZ DOCE

Ingredientes:

75 g de arroz                                

1,5 L de leite

100 g de açúcar

1 Casca de limão

Canela em pó

Modo de preparação:

Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais. Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.

SOPAS DE BACALHAU, ESPINAFRES E QUEIJO FRESCO

                  

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau 
1 queijo fresco de cabra 
4 ovos 1 molho de espinafres 
1 cebola grande 4 dentes de alho 
Pimento verde q.b. 
Azeite q.b. 
Sal q.b. 
Pão de véspera q.b.

Modo de preparação:

Numa panela pique o alho e a cebola e junte o azeite e o sal. Junte  os pimentos cortados em tiras e deixe apurar um pouco. Adicione a água e os espinafres; quando levantar fervura junte o bacalhau deixando cozer. Quando o bacalhau estiver quase cozido junte o queijo partido em quatro e os ovos para ficarem escalfados. Rectifique os temperos.

Sirva com o pão cortado em fatias pequenas e finas.

MIGAS COM CARNE 
                                                        

Ingredientes:

400 g de pão

400 g de lombinhos de porco

Vinho q.b.

Azeite q.b.

2 Dentes de Alho

Sal q.b.

Laranja para decoração

Modo de preparação:

Corta-se o pão às fatias e deixa-se embeber num pouco de água, amassando com a mão. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho muito bem picadinhos sal e um pouco de vinho, quando estes estiverem louros junta-se o pão. 

Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se até formar uma bola. Quando estas descolarem das paredes e derem voltas, estão prontas. Leva-se as migas moldadas ao forno até tostar.

 Grelha-se os lombinhos de porco temperados com sal e ervas aromáticas (orégãos, mistura de pimentas, etc.).

Pudim Flan

Ingredientes :

6 Ovos

5 dl de Leite

6 colheres (sopa) Açúcar

Caramelo líquido q.b.

Preparação

 Batem-se os ovos inteiros com o Açúcar. Aquece-se o Leite e junta-se, pouco a pouco, ao preparado anterior. 

Deita-se a mistura numa forma de pudim Barrada com Caramelo, tapa-se e leva-se a cozer em forno médio, em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.
Retira-se do forno ainda mole e desenforma-se só depois de bem frio.

ATENÇÃO ::: PROCEDIMENTO para cozer na PANELA DE PRESSÃO :
Para cozer o pudim na panela de pressão, procede-se da seguinte forma:
coloca-se um pano molhado e dobrado no fundo da panela e cobre-se com dois cm de altura de água e introduz-se a forma de pudim tapada, fecha-se a panela e leva-se a lume moderado. Quando levantar pressão, reduz-se o lume para o mínimo e contam-se entre 10 e 12 minutos. Retira-se a pressão e depois a forma da panela.
Desenforma-se depois de frio.