Açorda Alentejana

Ingredientes:

 4 ovos

    4 dentes de alho

    1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente

    4 fatias de pão alentejano

    4 colheres de sopa de azeite

    1,5 l de água

    Sal q.b.

 Preparação:

1. Num almofariz, esmague os alhos.

Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem.

2. Num tacho, leve ao lume a água.

Tempere com sal e deixe ferver.

3. Parta os ovos e junte à água um a um.

Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.

Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato.

Apague o lume.

4. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite.

Misture.

5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo.

Regue tudo com o caldo e sirva.