Rolo de Carne Picada Recheado

Ingredientes para 6 pessoas

100g de chouriço picado

100g de bacon picado

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

150g de fiambre fatiado

150g de queijo flamengo fatiado

1 ovo

Pão ralado q.b.

2 folhas de louro

250 ml de vinho branco

250 ml de caldo de carne

Orégãos

80g de margarina

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação

1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orégãos.
Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de pão ralado.
Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

2. Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.
Por cima, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico.

3. Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.
Junte a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.

Depois da carne passada está pronto a servir.
Sirva o rolo cortado às fatias… »

Sopa de tomate alentejana

Ingredientes (p/ 4 pessoas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
6 tomates maduros
3 batatas
4 ovos
Pão alentejano q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação

Num tacho, coloque a cebola picada e deixe refogar com um fio de azeite. Acrescente o louro, o alho e de seguida o tomate cortado em pedaços. Tempere de sal e deixe refogar mais uns minutos. Corte as batatas em pedaços e adicione ao preparado, regue com água até cobrir os legumes. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, /- 15 minutos. Depois dos legumes cozidos, coloque no tacho os ovos, dois a dois, e tape para que os ovos fiquem bem escalfados.

Sirva a sopa numa cama de fatias de pão alentejano.

Rosbife com legumes salteados

Ingredientes:

500 g de filé mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para untar

MOLHO

2 cenouras
3 talos de salsão
1 cebola
1/4 xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa de farinha de trigo)

Preparação:

 Aqueça o forno a 220º C (temperatura alta).

1. Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne e leve ao forno. Deixe assar por 15 minutos na temperatura máxima. Abaixe o fogo para temperatura média e deixe a carne assar por mais 15 minutos.

2. Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto.

3. Corte a cenoura, o salsão e a cebola em cubos pequenos.

4. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola e mexe bem até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão e refogue por 10 minutos em fogo baixo.

5. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma pasta caramelo claro. Retire do fogo.

6. Aos poucos, regue a pasta de farinha com o caldo de carne quente, mexendo bem para desfazer os gruminhos que se formam. Junte todo o caldo, os legumes refogados e leve ao fogo médio até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.

7. Passe o molho por uma peneira, espremendo bem os legumes para extrair todo o sabor. Dispense os legumes.

 Sopa de Ovo e Coentros

 

Ingredientes:

5 batatas médias

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 ovos

sal q.b.

2 mãos-cheias de coentros frescos

3 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Descascar e cortar em pequenos pedaços as batatas, as cebolas e o dente de alho.

Cozer juntamente com os ovos em água temperada com sal.

Retirar os ovos depois de cozidos e passar a sopa pela varinha mágica.

Levar o puré de novo ao lume e se achar necessário, acertar a quantidade de água.

Quando levantar fervura, adicionar os coentros limpos das raízes, lavados e cortados finamente.

Rectificar o sal e temperar com azeite.

Deixar ferver durante uns segundos. Depois, juntar os ovos descascados e picados.

Servir de imediato.